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Iogurte é tudo!

Categoria: Dicas, Receitas por 5 de janeiro de 2010

Aqui em casa tentamos usar o iogurte em muitas comidas. Por exemplo:

nas frutas: com mamão e morango cortados.
nos cereais: apenas misture com eles.
no macarrão: rale queijo parmesão e misture com um pouco de azeite e iogurte para ter um molho de queijo bem gostoso.
no frango: refogue cebola picadinha na manteiga, inclua uma banana nanica amassada. Coloque pitadas de curry e deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo e misture iogurte. Dá uma bossa indiana para o frango grelhado.
na salada: você pode regar qualquer salada de folhas com iogurte e azeite. A combinação com pepino ralado, hortelã, sal e limão é refrescante. Com pimenta síria fica com um toque árabe. Esprema o pepino ralado em uma peneira para retirar o excesso de água.

no macarrão de novo: misture salmão picado refogado com azeitonas verdes e iogurte.
no quibe assado: jogue uma mistura de iogurte, azeite e sal por cima e experimente.
na sopa: quando for batida no liquidificador, finalize com uma colher de iogurte para dar um contraste no sabor.
no peixe: uma colher de iogurte agrega valor a qualquer versão grelhada.
no bolo: a receita que dei aqui do Bolo de Iogurte é imbatível. É super fácil de fazer no liquidificador, fica pronto em quarenta minutose pode ser o complemento do café da tarde ou a base para um bolo mais sofisticado, com coberturas, andares…
e mais uma vez no macarrão: refogue o shiitake ou shimeji na manteiga, junte shoyu, gotinhas de limão e iogurte.

Enfim, o iogurte substitui o creme de leite, o requeijão e vários molhos com farinha. E é mais saudável. Ele tem a gordura, os minerais e as vitaminas do leite puro, mas menos lactose, o que facilita a digestão. Seus microorganismos ajudam a regular o funcionamento do intestino e ajudam na preservação do crescimento de bactérias e outros problemas. Também auxilia na produção de energia, no equilíbrio das funções neurológicas, na oxigenação das células, na construção e reparação da pele, unha, cabelos e ossos, fortalece o sistema imunológico e combate os radicais livres. Nossa!

E aqui vai nossa receita de iogurte caseiro:

Aqueça um litro de leite integral até mais ou menos 40 graus (você sabe que chegou nesse estágio quando consegue colocar um dedo dentro da panela e aguenta contar até dez). Acrescente um pote de iogurte – o segredo para dar certo é ele ter sido fabricado há menos de 10 dias. Tem de ser a versão natural (sem frutas) e não pode ser do tipo “cremoso”, que tem amido. Pela nossa experiência, as melhores marcas são Nestlé, Parmalat e Vigor – integral ou desnatado. Misture bem. Depois coloque a panela tampada no forno pré-aquecido, mas desligado. Deixe ali por seis horas, com a lâmpada acessa, retire e leve a geladeira por 24 horas. Após isso, se juntar soro, retire o excesso e misture. Guarde em potes de vidro na geladeira.

Uma dica importante: o iogurte não pode ser fervido senão ele talha. Por isso ele deve ser apenas aquecido – deixe para colocar por último nas receitas quentes.

Um beijo da Mô


Comentários

  1. Lia disse:

    Adorei as ideias! Nunca tinha pensado em pôr iogurte no macarrão.

  2. Paloma disse:

    Nossa, ótimas receitas. Em casa, iogurte é tudo mesmo. Depois que abandonou a mamadeira, Isa deixou o leite de lado. Mas se apaixonou pelo iogurte e acabamos substituindo um pelo outro. Saber que ele tem múltiplas funções me deixa muito contente. Vou incrementar outros pratos. bjo
    Paloma e Isa

  3. Cássio disse:

    O iogurte também pode ser feito com leite desnatado ou semi-desnatado. A falta de gordura, entretanto, dá menos “liga”, deixando-o com muito soro. A solução é escorrer o soro depois de pronto, antes de tirá-lo da panela. É melhor que a panela do preparo seja de inox.

  4. Cássio disse:

    Pode-se escorrer o iogurte em um tecido de algodão limpo, como uma fronha velha, por exemplo. Faça-o dentro da geladeira, pois demora algumas horas. Depois de conseguir a consistência desejada, remova do pano sem raspar (ele “destaca-se” do pano) e misture com um pouco de azeite e sal a gosto. Como opção, pode-se misturar a pasta com um pouquinho de açúcar e fruta, como morango maduro; fica bem parecido com o famoso danoninho, mas é natural…

  5. Oi Lia, você vai adorar macarrão com iogurte. Só ele, um pouco de azeite e queijo ralado já dá uma acompanhamento ótimo. Experimente e depois volta aqui para me contar o que achou…

    Oi Paloma, que legal que você gostou das ideias! Sua Isa consegue comer ele puro? Sabe que eu forcei a barra com a minha Isabella e hoje ela consegue comer sem açúcar. Mas foi uma luta…

    Oi Cássio, obrigada pelas novas dicas!

    um beijão para todos da Mô

  6. Jussara disse:

    Que bom! Eu andava mesmo procurando uma receita de iogurte caseiro. Minha filhota adora iogurte e queria uma alternativa mais saudável que o comprado pronto. Mas fiquei com uma dúvida: qual o tempo de validade do iogurte caseiro?

    Aproveito pra dizer estou adorando o Comer pra Crescer, que conheci há pouco tempo, mas já virou leitura constante.

    Um abraço!

  7. Oi Jussara! Que legal que você está gostando do site! Pode opinar, elogiar e criticar sempre…
    Pela minha experiência aqui em casa, o iogurte caseiro suporta bem uma semana na geladeira. Lembre-se que você nunca pode colocar um talher usado dentro da embalagem pois o iogurte estraga. Por isso, o mais prático é separar em várias embalagens, assim ele se conserva melhor e se por acaso um estragar, você não perde o resto. Coloco em vidros pequenos fechados e vou abrindo conforme o uso.
    beijos

  8. [...] de iogurte? Sabe fazer pizza de gatinho? Leia os posts (iogurte/pizza) do blog comer para crescer e aprenda a fazer em [...]

  9. [...] de iogurte? Sabe fazer pizza de gatinho? Leia os posts (iogurto/pizza) do blog “Comer para crescer” e aprenda a fazer em [...]

  10. [...] * Iogurte (de preferência o caseiro. A nossa receita está aqui) [...]

    1. Anastancia Cucheque disse:

      preciso da receita de iogurte para minha bebe de 10 meses adorei as dicas aqui descritas.

      bjo

  11. Kelly disse:

    fiz uma receita na garrafa térmica que deu super certo e é muuito mais prática! :)
    o PAP está aqui: http://pratofundo.com/2086/como-se-faz-iogurte-na-garrafa-termica/

    Abs!

  12. JOICE S. JOENCK FEDIUK disse:

    olá, adorei a receita de iogurte natural, gostaria de saber se posso usar o leite integral de caixinha ou tem que ser de pacote?
    Parabéns pelo site, faz pouco tempo que fiquei conhecendo!

    1. Comer para Crescer disse:

      Olá Joice, legal você gostar do site. Volte sempre!
      Sobre o leite, pode ser de qualquer tipo.
      beijos
      Mônica