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8/mar/2010
Se tem algo que os meninos adoram por aqui é ovo. Proteína do bem, o ovo pode entrar na dieta infantil, a partir dos seis meses, pelo menos três vezes na semana. Foi o que me disse Mauro Toporovski, professor-doutor da Faculdade de Medicina da Santa Casa de São Paulo, puericultor e gastroenterologista. Comer mais do que essa quantidade, disse o médico, corre-se o risco de a criança (e o adulto) ter colesterol em excesso. Ou seja, algo que fazia bem passa a fazer mal.
Mas atenção: ovo não é uma fonte tão boa de ferro. Apenas a gema é. A clara destrói toda essa potencialidade. Mas nada que não possa ser contornada. No dia que optar por fazer o nobre produto da galinha, acrescente alimentos ricos em vitamina C, como suco de laranja, de limão, de abacaxi, de goiaba, de maracujá, além de feijão (boa fonte de ferro). A vitamina C potencializa o ferro do feijão.
No site A Egg a Day It´s Ok há receitas interessantes (todas em inglês). Separei uma com queijo que me parece bem saborosa e tem bacon!!!
Ovo mexido com bacon e queijo
2-3 fatias de bacon
6 tomates cereja cortados e sem semente
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (a receita indica um tipo específico de queijo, o Regatto)
2 colheres de sopa de cebolinha picada (não incluir esse ingrediente no ovo de crianças com anemia)
Pitada de Pimenta preta
2 pães franceses na chapa tostados na manteiga – ou 2 colheres de arroz e de feijão (eu que incluí)
Modo de Fazer
Frite o bacon em uma panela antiaderente até ficar bem cozido. Adicione os tomates e cozinhe por 1-2 minutos. Bata os ovos com o leite, queijo, cebolinha e temperos. Adicione à mistura do bacon cozido e continue cozinhando em fogo brando até que fique apenas mexidos. Sirva sobre pão torrado com manteiga ou sobre o arroz com feijão.
Gostou? Então, passe no supermercado, caso não tenha os ingredientes em casa, e divirtam-se no jantar.
beijos da Patricia
Crédito das fotos:
1. Wen Jiang Wu/Angoal/Dreamstime.com
2. Bord Bia/www.eggs.ie
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Pati, eu adorei (lógico, tem bacon…)! Sabe que aqui em casa, ovos mexidos é uma ótima saída para a Isabella (e eu) comer legumes. Misturamos com o que tiver em casa, cenoura, abobrinha, brócolis. Fica bem gostoso. Agora vou testar sua receita.
beijos
Mônica
Aqui em casa todo mundo também adora ovo! Vou testar a receita, adorei!
AMEI!!! Adoro ovo. Na minha gravidez, tinha desejo de comer ovos fritos sempre…e Isa gosta também! é uma opção gostosa e rápida. Boa ideia pro jantar de hoje. bjo
Paloma e Isa
Pati, pra variar, eu vou metendo minha colher no angu de vocês. Minha sugestão: 1) não use tomates cereja. Eles ficam bonitinhos no prato, mas a quantidade de sementes e casca não justifica o sabor acentuado que têm. A casca do tomate (como a do pimentão) é indigesta. Então vale a pena usar tomates italianos ou rasteiro (identifique pelo formato alongado, tamanho de um ovo, pouco mais, e escolha os que têm o “olho” onde ficou preso o cabo bem pequeno, e sem diferença de tonalidade em relação ao resto do fruto; tomates podem ser comprados verdes, mas evite os amarelados e esbranquiçados). Tire a pele fazendo um talho leve em cruz nas duas extremidades e mergulhando alguns segundos em água fervente (não deixe passar ou ele cozinhará). Tire as sementes e pique em cubos. Coloque os tomates no final, só para aquecer, ou a água deles irá cozinhar os ovos. 2) Frite o bacon sem óleo, pois ele já tem gordura suficiente. 3) Misture os temperos, mas não bata os ovos, pois isso fará a receita virar um omelete. Nada contra, mas acho mais interessante os ovos ficarem mexidos, e isso se consegue jogando-os na frigideira com a gordura do bacon, aguardando uns segundos, dando uma leve mexida, aguardando uns segundos, e assim por diante. Repare que o sal é fornecido pelo bacon e pelo queijo. Ajuste depois de pronto. Huumm, delícia!
Bom dia e parabéns pela publicação.
É desta forma de publicação que nós do Instituto Ovos Brasil queremos e pretendemos modificar o pessimo habito alimentar das pessoas e contribuir para diminuirmos os indices de subnutrição das crianças brasileira, com um alimento que é considerado depois do leite materno o mais completo para a saude humana.
Somente gostaria de fazer uma correção com a informação do Prof. de que o consumo de mais do que 3 ovos na semana para adultos sadios é uma informação bastante desatualizada. Varios pesquizas de diversos centros internacionais de renome, e com o avanço das técnicas laboratoriais hoje disponiveis, indicam que não existe uma relação direta na ingestão do colesterol do ovo com o nivel deste no sangue. Muitos estudos demonstram que o consumo de até um ovo por dia, desde que preparado de uma maneira sadia, só traz beneficios para a saude das pessoas. Felismente em um passado, esta conotação de que os ovos possuem niveis de colestero este tenha relação com os niveis sericos, já está bastante demonstrado que é uma afirmação erronea.
Oi pessoal,muito boa essa materia sobre ovos…sem falar na receita.
Adorei a dica de acompanhar ovos com sucos citricos e feijao,deve servir ate pra digerir melhor o alimento..bjs
obs: se puderem me enviar dicas de culinaria no meu email agradeço desde ja.