Comer para Crescer

Não é segredo para ninguém seguidor deste blog que na minha casa quem manda na cozinha é meu marido. Desde a adolescência ele faz experimentos deliciosos, pesquisa novidades, cria combinações saborosas e não tem medo de arriscar quando o assunto é comida. Conclusão: entende muuuuito sobre gastronomia! Consegue misturar as sobras da geladeira e transformar em um prato exótico ou usar temperos diferentes para deixar um frango mais suculento. Como boa cozinheira de primeira viagem decidi xeretar na cozinha para descobrir todos os seus segredos! Nessa nova coluna, vou contar e explicar as receitas que andei roubando dos caderninhos dele – todas bem simples e fáceis.

Essa primeira nasceu por causa de nossa ideologia sobre filhos. Acreditamos que, ao invés de abrir mão das grandes paixões quando nascem os filhos, devemos adaptá-los a elas. Por isso Isabella e Úrsula foram acostumadas desde pequenas a comer em restaurantes sem fazer escândalo, curtir longas viagens de carro e dormir às 20h30 para os pais verem dvds. No capítulo comida, desde o começo do casamento gostamos de salmão e gorgonzola. Meu marido inventou essa receita – que também leva iogurte e shimeji, duas paixões da Isabella – para ela compartilhar nosso prato favorito.

SALMÃO COM SHIMEJI E GORGONZOLA

Sua frigideira preferida, de preferência antiaderente
Uma espátula para frigideira antiaderente
Uma espátula de silicone que aguente alta temperatura (vale a pena investir uns R$ 40 num “pão-duro” da Le Creuset)
Uma faca afiada
Uma tigela pequena
Uma pinça de inox
Prato para acomodar ingredientes reservados
Uma peneira

300 gramas de filé de salmão
200 gramas de shimeji
Um pedaço pequeno de gorgonzola
Iogurte natural
4 colheres (sopa) de alho poró fatiado bem fino
1 colher (sopa, rasa) de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Dill seco ou fresco (é uma erva aromática). Se não conseguir, use um pouquinho de tomilho.

Tire as espinhas do salmão com a pinça de inox. Se for deixar a pele, raspe bem as escamas. Tempere o peixe com sal, pimenta e dill espalhando bem pelos dois lados. Reserve. Descarte a base do shimeji, lave delicadamente (para tirar a terra, dependendo de onde ele foi comprado) e tire o excesso de água com ajuda da peneira. Frite o alho poró na frigideira com um pouquinho de azeite e separe em um prato. Derreta a manteiga na mesma frigideira (não precisa lavar antes) e refogue o shimeji. Separe no mesmo prato. Coloque o salmão na frigideira e frite na própria gordura dele. Deixe tostar bem. Por dentro pode ser feito mal passado, ou ao ponto. Em uma tigela, misture o iogurte com o gorgonzola ralado ou despedaçado, conforme a marca (a quantidade de ambos vai depender do seu gosto). Misture com o alho poró e o shimeji e coloque por cima do salmão com o fogo ainda ligado para o queijo derreter. Não deixe ferver, pois o iogurte talha. Sirva imediatamente!

Fica uma delícia com arroz branquinho solto ou tipo japonês. Guarneça com vegetais ao seu gosto.

Um beijo da Mônica

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