Comer para Crescer

Ok, bolo de laranja tem até na padaria. Mas o bolo de laranja do meu marido… Ele é feito com damasco, o que dá um tremendo contraste e deixa a massa crocante. Cada mordida é uma surpresa! O que deixa o bolo mais saboroso – prepare-se, o comentário vai ser piegas – é o carinho. Ele sempre faz a receita no domingo à noite junto com a Isabella, os dois se divertindo muito e anunciando uma semana mais doce. Mas, tenho de confessar, que o que me faz adorar o bolo (e o marido) é que tenho a chance de fazer o que mais gosto: comer o bolo ainda quentinho junto com o café com leite. É o Nirvana!

BOLO DE LARANJA COM DAMASCO

2 tigelas pequenas
1 tigela grande
1 batedeira
1 espátula de silicone
1 assadeira de bolo inglês (alta e retangular), de preferência antiaderente

1 copo de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de casca de laranja ralada
1 dúzia de damasco turco seco, triturado ou bem picadinho (moído não, para ele não desaparecer na massa)
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado, sem fiapo
3 ovos
¾ de copo de açúcar mascavo
2 copos de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de fibra de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Em uma tigela pequena junte o damasco, o gengibre e a casca ralada com o suco de laranja. Mexa e reserve. Quebre os ovos e separe a gema das claras. Na tigela grande, bata as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme espumado. Junte o suco reservado e misture bem com a espátula. Coloque a farinha e a fibra de trigo e misture. Depois, bata na batedeira até a massa ficar homogênea. Junte o fermento e continue batendo. Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa. Coloque em uma assadeira de bolo inglês (alta e retangular) antiaderente ou untada e asse em fogo baixo até que colocando um palito no meio ele saia limpo – entre 40 e 50 minutos dependendo do forno. Coma quentinho!
Um beijo da Mônica

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