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Criança + livro + cozinha = delícia!

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22/nov/2011

Tem coisas que vão passando batido na vida. Aí tudo muda, você tem filhos e de repente redescobre algo que ganha um novo significado. Foi isso que aconteceu quando me lembrei de Juju na Cozinha do Carlota (Editora Caramelo). Escrito pela chef Carla Pernambuco e por sua filha Júlia, ainda tem saborossísimas ilustrações de Pinky Wainer.

São 29 receitas bem fácinhas para a criançada fazer com os pais ou até sozinha, dependendo da idade. Para facilitar, ele é dividido em níveis de dificuldade – fácil, médio e difícil – e tem dicas específicas para o preparo de cada prato e um passo-a-passo que serve de referência para a criança, além de alertas sobre os perigos da cozinha, como o forno. Ah, e para quem curte história gastronômica, há curiosidas sobre cada receita, como seu páis de origem e sua criação.

Carla diz que escreveu o livro para crianças entre 6 e 10 anos, mas nada impede de você fazer as receitas até com a ajuda dos bebês!

E não espere receitinhas básicas, afinal, criança também gosta de comer bem! Para dar um exemplo, coloco aqui a deliciosa receita de Guacamole, uma das preferidas aqui em casa…

beijos

Mônica

GUACAMOLE
Serve 6 pessoas

Ingredientes
2 abacates maduros
2 colheres de suco de limão
½ colher (chá) rasa de sal
½ colher (chá) de alho amassado
½ colher (chá) de cominho moído

Preparo
Descasque os abacates, descarte a semente e amasse bem com um garfo.
Tempere com o suco de limão, cominho, sal e o alho.
Mexa devagar (para não respingar o suco de limão) até incorporar todos os ingredientes.
Comprar tortilla chips ou qualquer outro biscoitinho salgado no supermercado para acompanhar.
Essa pasta fica muito boa com salada de tomates.

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Sopa de bruxa

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23/ago/2011

Quem é que não gosta de uma boa história de bruxas, vampiros, lobisomens, hein?

Eu AMO! E o tal DNA deu certo porque minhas filhas também gostam. No momento estamos nos divertindo muito com a saga do Harry Potter, mas já conhecemos a maioria dos monstros, fantasmas e similares da literatura infantil. E lógico que quando tem comida envolvida, fica mais interessante.

Por isso nos apaixonamos pelo livro SOPA DE BRUXA, escrito por Jung Hae-Wang e ilustrado por Oh Seung-Min (Editora Callis). Nele, a bruxinha Rafaela está criando um prato para o concurso de culinária de Abracadabra. Mas sua colega Úrsula, outra bruxa tão esperta quanto preguiçosa, resolve copiar a receita para ganhar o concurso. E lá vai ela atrás de Rafaela anotando tudo escondido: uma mão cheia de perna de rã, um rabo do tamanho do pulso. Só que a Rafaela é pequena, tem mão pequena, braço pequeno. E a Úrsula, grande, tem mão grande, braço grande…

Já imaginou a meleca que vira o prato?

Humm, não dá nem para colocar a receita aqui já que ninguém gosta (muito) de perna de rã. Mas o legal do livro, principalmente para quem gosta de levar as crianças para a cozinha, é mostrar na prática como é importante usar medidas padrões para a receita não desandar.

Ih, não sabe como juntar crianças com cozinha? Então leia nossas dicas aqui

E se, como eu, gosta de culinária de bruxa, conheça também a Sopa 100% Bruxesca, minha preferida!

beijos

Mônica
P.S. E nossa votação continua!!! Ajude a gente no desafio da Tecnisa: Basta entrar no link da Tecnisa AQUI e curtir o vídeo do Filho Gourmet. E você ainda ganha uma receita deliciosa de frango empanado com requeijão e farofa de torrada!

Tags : livros

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Dicas da Jessica Seinfeld

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29/jun/2011

A espetacular Jessica Seinfeld – sim, casada com o não menos espetacular Seinfeld, criador do famoso seriado – tomou coragem para assumir algo que faz muito especialista torce o nariz: disfarçar a alimentação dos filhos. É isso que ela ensina no livro Deliciosos e Disfarçados (ed Ediouro), que ganhei do meu super incentivador sogro.

Jessica é adepta dos purês para incrementar o prato do dia-a-dia. Coloca purê de brócolis no arroz, de couve no hambúrguer, de banana no bolo, e assim a garotada em sua casa vai consumindo os alimentos “difíceis”. Em um post futuro falo mais sobre eles…

Copio aqui algumas regras que ela espalhou pelo livro. Não concordo com todas, mas é sempre bom a gente espiar como o outro resolve problemas e se inspirar…

beijos

Mônica

Dizendo não, com jeitinho

1 – Tento não ser ambivalente nem me desculpar por minhas regras

2 – Sempre explico minhas razões

3 – Explico que as outras famílias comem de maneira diferente, e que cada casa tem regras diferentes. Algumas fazem as crianças felizes, outras aborrecidas; mas as regras são formuladas para garantir a saúde e a segurança dos filhos

4 – Entendo os sentimentos deles, mas não cedo. Sinto que isso lhes dá mais segurança, e confirma a credibilidade e consistência.

Jantando em restaurantes

1 – Busque ambientes amigáveis para crianças – restaurantes com bancos e separações entre as mesas são ótimas opções.

2 – Faça o pedido assim que chegar à mesa – ou o mais rápido possível.

3 – Peça a conta logo que chegue a comida. Assim, evitará ficar procurando desesperadamente por um garçom quando a paciência da garotada acabar.

4 – Se possível, evite o menu infantil. Os costumeiros cachorro-quente, hamburguer e queijo quente, em geral, tem gordura em excesso e menos nutrientes que os pratos para adultos, que são ótimos para se dividir entre duas ou mais crianças.

Regras da mesa

1 – Nada de brinquedos na mesa. Tenho filhos demais, e todos com brinquedos seria um verdadeiro caos.

2 – Nada de televisão nem outra forma de distração

3 – Se as crianças não podem se divertir, os adultos também não. Ou seja, nada de celulares.

4 – Todo mndo come sozinho. De acordo com a idade, é claro.

5 – As crianças ajudam a colocar a mesa, recolher os pratos e se revezam para ajudar a limpar a bagunça do bebê. Mantenho uma minivassoura e um cestinho de lixo pequeno perto da mesa.

6 – Não falamos de boca cheia nem comemos em pé – isso vale para todos!

7 – Quando a criança pára de comer e começa a fazer bagunça com a comida, a refeição acabou para ela.

8 – Boas maneiras são aprendidas por meio de exemplos. Nunca dispensamos o “por favor” e o “obrigado”, e não colocamos o cotovelo sobre a mesa, para que as crianças repitam.

9 – Colocar o guardanapo sobre o colo é uma regra de etiqueta avançada. Ainda assim, coloco o meu com toda a pompa e circunstância, fazendo com que as crianças queiram me imitar.

Tags : comportamento, dicas, livros

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Vale a pena ler de novo: livros que abrem o apetite 5

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26/jun/2011

Para terminar nosso vale a pena ler de novo, três livros bacanas para quem tem algum tipo de problema – e como a a alimentação pode ajudar…
beijos
Mônica

Quem tem criança com algum problema que envolve restrição alimentar já sabe: é necessária muuuuita criativade na hora de montar o cardápio da família. E o máximo de cuidado para prestar atenção no que pode, o que não deve ser ingerido, o que ajuda no momento do tratamento e até o que ameniza os sintomas e reações, como diárreia e enjôo. Pensando nisso, a Safoni-Aventis criou a coleção Comida que Cuida para adultos e crianças com câncer, diabetes ou problemas no coração. São 3 livros gratuitos que você pode baixar. Neles, além de informações sobre o respectivo problema, escritas de forma muito bem humorada e com ilustrações divertidas, você vai encontrar receitas deliciosas elaboradas por nutricionistas.

Abaixo, conheça o link e uma receita saborosa de cada livro…

beijos

Mônica

Comida que cuida 1 – Câncer

Risoto de Abóbora

(para quem precisa de uma dieta leve e é vegetariano)

1 colher (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de cebola picada

1kg de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos

1,5 l de caldo de legumes

sal a gosto

2 xícaras (chá) de arroz

4 colheres (sopa) de manteiga

1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

salsinha

Em um panela, aqueça o azeite, doure a cebola e misture a abóbora. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, o sal e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe até a abóbora ficar ligeiramente macia. Aumente o fogo e, quando levantar fervura, coloque o arroz. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar com consistência firme. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo. Polvilhe com salsinha. Rende 6 porções.

Comida que cuida 2 – Diabetes

Salame de Chocolate

(em cada porção - calorias: 142 Kcal; proteínas: 3g; carboidratos; gorduras: 8g)

3 gemas

1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão

1/3 de xícara (chá) de margarina light em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar

1 embalagem (140g) de biscoito triturado tipo wafer sabor chocolate sem açucar

1 colher (sopa) de rum

Leve na batedeira as gemas com o adoçante até ficar uma mistura clara. Junte aos poucos a margarina e bata mais. Retire da batedeira, acrescente o cacau peneirado, o biscoito e o rum e misture bem. coloque sobre uma folha de papel alumínio e embrulhe bem, no formato de salame. Leve para gelar por aproximadamente 5 horas. Desembrulhe e corte em fatias. Rende 18 porções.

Comida que cuida 3 – Coração

Talharim ao molho de cream cheese

(em cada porção - calorias: 237 kcal; gordura totais: 0,8g; colesterol: abaixo de 50mg; fibras: abaixo de 50mg; sódio: 51mg)

500 g de talharim

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cream cheese light

1 colher (sopa) de queijo cottage

1 colher (sopa) de margarina light

2 dentes de alho espremidos

1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe o talharim em água fervente, sem sal e sem óleo. Escorra e reserve. Derreta a margarina e refoque levemente o alho. Junte a farinha peneirada, mexendo sempre. Acrescente o leite aos poucos, mexendo devagar até engrossar. Adicione o cream cheese e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e adicione o queijo cottage, mexendo devagar. Coloque o talharim em uma travessa, despeje o molho e mexa com cuidado. Salpique com salsinha e pimenta-do-reino e sirva em seguida. Rende 2 porções.

Tags : livros, receitas

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Vale a pena ler de novo: livros que abrem o apetite 4

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25/jun/2011

No livro de hoje, você e as crianças vão aprender as receitas dos super heróis!!

beijos

Mônica

O livro de receitas que mais faz sucesso entre os garotinhos dessa casa é o Receitas de Herói (Editora Melhoramentos), com pratos elaborados pelo chef Allan Vila Espejo, pai de quatro filhos. São práticas, rápidas, saborosas e dão cara nova a ingredientes comuns. Tem a Omelete do Zezé, o filho caçula da Família Incrível, as Minipizzas do Flecha Incrível, ou o Peixe Especial, do Alladin. Tem ainda receitas de macarrão, tortas, lanches e sobremesas. E receitas dos vilões malvadões.

Os meninos adoram também o Quibinhos do Gênio, do Alladin.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de trigo para quibe
folhas de hortelã
1 dente de alho
1/2 quilo de carne moída (patinho, coxão mole)
sal, pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 limão

Modo de fazer
Deixe o trigo de molho em água por 3 horas. Escorra a água e misture a carne e o trigo. Junte a hortelã, o sal, a pimenta e o alho. Faça uma mistura bem homogênea e molde pequenos quibes. Aqueça a manteiga e o azeite e frite os quibes em fogo brando. Para finalizar, coloque gotas de limão, tampe a frigideira e frite por alguns segundos. (Não costumo fritar os quibinhos nem acrescentar o limão no final. Prefiro assá-los no forno. Unto uma forma com azeite, cubro a forma com papel alumínio. Quando estão assados, retiro o papel e deixo dourar).

Fica delicioso, saudável, parece bolinhos de carne, mas com um gostinho diferente. Os meninos nem reparem no trigo em meio à carne.

O livro está à venda no site da Editora Melhoramentos. A opção mais conta está no Estante Virtual.

Você nem precisa se vestir deMulher Maravilha para enfrentar o fogão de tão fáceis que são as receitas do livro, mas leve os pequenos heróis para a cozinha, afinal eles têm de ajudar na tarefa de preparar um prato gostoso para se alimentar bem e poder salvar o planeta.

beijos da Pati

PS: O chef Allan Espejo também elaborou o Receitas de Princesas para agradar o paladar das nobres meninas.

Tags : livros, receitas

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Vale a pena ler de novo: livros que abrem o apetite 3

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24/jun/2011

Hoje é dia de ir para a cozinha com as crianças!
beijos
Mônica

Já falamos várias vezes aqui que uma das melhores maneiras de fazer as crianças comerem é deixá-las ajudar na preparação da comida. É esse o objetivo do livro Brinque-Book com as Crianças na Cozinha, escrito por Gilda de Aquino e ilustrado por Estela Schauffert (ed Brinque-Book). Ali você encontra receitas salgadas e doces bem fáceis. Os textos são escritos para as crianças (maiores) fazer a receita e indicam o momento de pedir ajuda para um adulto. Além disso, ele é todo ilustrado com cenas feitas de massinha, criadas pela Estela. Ah, e o livro ainda vem com um avental bem bacana para o mini-cozinheiro!

Para mim, o único problema nas receitas é a quantidade exagerada de maionese (que pode ser substituída em alguns casos por requeijão ou iogurte), a utilização de enlatados (esses ingredientes podem ser trocados pelas suas versões frescas) e o uso de margarina. Aqui vale dizer que eu, muito particularmente, detesto margarina e a acho muito mais prejudicial do que a manteiga. Mas isso vai de cada um. Enfim, uma boa receita é aquela que pode ser mesclada com o gosto de cada um. Dito isso, publico dois pratos que eu e Isabella já testamos (e aprovamos!):

Frango com flocos de milho

4 pedaços de frango sem pele

1/2 xícara de flocos de milho

1 colher de sopa de margarina cremosa

1 vidro de maionese

Peça ao seu ajudante para acender o forno a 180 graus. Bata os flocos de milho no liquidificador. Assim que ficar como uma farinha grossa, despeje em um prato fundo. Coloque a maionese em uma vasilha e espalhe com uma colher. Pegue os pedaços de frango e besunte-os com a maionese. Passe-os então na farinha de flocos de milho para que fiquem bem cobertos. Arrume os pedaços em um pirex e coloque 1/2 colher de chá de margarina em cima de cada um. Peça ao seu ajudante para colocar o pirex no forno e vá brincar, pois este prato tem de assar bem devagar.

Preparo: 20 minutos

Forno: 40 minutos a 180 graus

Rendimento: 4 pessoas

Nossa adaptação: Trocamos a maionese por requeijão! Fizemos a primeira vez com maionese, mas, como aqui em casa ninguém está acostumado com maionese industrializada, não gostamos. Experimentamos com requeijão e ficou muito melhor! Ah, e colocamos manteiga, não margarina.

Biscoitinhos amanteigados

200 g de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de amido de milho

1 1/4 xícara de açúcar

Peça ao seu ajudante para acender o forno a 180 graus antes de começar. Misture tudo e amasse muito bem. Faça bolinhas do tamanho de bolas de gude, ponha na assadeira, sem untar, e peça ao seu ajudante para levar ao forno já quente.

Preparo: 15 minutos

Forno: 30 minutos a 180 graus

Rendimento: 24 biscoitinhos

Nossas observações: Quando eles dizem amasse muito bem faltou esclarecer que é preciso amassar muito, muito, muito. O ideal é a criança amassar um pouco e depois revezar com o adulto. Demora um tempo para a massa ficar homogênea. E fique de olho no forno pois aqui em casa ficou pronto em 20 minutos – e não 30 como sugere o livro. Outro mistério que não consegui desvendar: usei exatamente as quantias recomendadas, fiz bolinhas do tamanho de bolas de gude, mas deu uns 60 bolinhos! O que foi ótimo pois ficou uma delícia!!!!

beijos

Mônica

Tags : cozinheira de primeira viagem, livros, receitas

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Vale a pena ler de novo: livros que abrem o apetite 2

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23/jun/2011

Continuando nosso vale a pena ler de novo, que tal misturar alimentos e letras, diversificar o cardápio da família e ainda treinar o alfabeto?
beijos
Mônica

Adultos sempre dão um jeito para fazer uma criança comer: cantam músicas, fazem mímicas, criam bichinhos com o arroz e feijão, apelam até para a televisão.

Qual não foi a minha surpresa ao receber um simpático email do Gustavo Klimke de Carvalho, esse esperto garoto aí do lado, de 11 anos, que sugeriu um livro para nos ajudar nessa batalha. Ele leu, gostou e acha que os pais devem ler para os filhos.

O livro é uma graça! Salada de Letras (Ed. Salesiana) foi escrito por Rosângela Maria de Moro e coloridamente ilustrado por Fábio Sgroi. Conta a história da Camila, uma garotinha que só queria bala, bombom e chiclete, não queria nem saber de experimentar novos sabores. Dona Rosa, mãe desesperada como nós, teve uma ideia: misturar comida com o alfabeto! Camila poderia comer o que quisesse, desde escolhesse apenas alimentos que iniciav

am com a letra do dia. Uma brincadeira que pode dar certo em casa também!

Obrigada Gustavo! Volte sempre para nos dar mais dicas deliciosas como essa!

um beijo

Mônica

Tags : livros

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Vale a pena ler de novo: livros que abrem o apetite 1

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22/jun/2011

Para animar o feriado que se aproxima, que tal relembrar posts de livros muito bacanas que de quebra ainda abrem nosso apetite? É o que vamos fazer de hoje até domingo. Vamos começar com o nosso preferido: Uma Sopa 100% Bruxesca!!
beijos
Mônica

Sopa aquece as mãos quando seguramos a caneca, o nariz quando cheiramos e a barriga quando a comemos. É isso que pensa a bruxa Croquilda quando decide sua próxima refeição. Sem nenhum sapo seco no armário, ela decide pegar ingredientes nas hortas vizinhas. O resultado é uma saborosa sopa de cenoura, batata e alho poró que ela temperou com tomilho, sal e louro. Hummm… E não é que apesar dos ingredientes comuns, o caldo dá forças para a Chapeuzinho Vermelho enfrentar o Lobo Mau sozinha? E o Ogro fica tão saciado que desiste de comer criançinhas? E o Pequeno Polegar vira um gigante? E o Príncipe Encantado… bem, isso é segredo senão vou contar o fim do livro.

Essa é a história de Uma Sopa 100% Bruxesca (Companhia das Letrinhas), escrita por Quiterrie Simon e ilustrado por Magali LeHuche.

Croquilda não conta detalhes da receita (claro, ela é uma bruxa!), mas imagino que tenha picado as cenouras, as batatas e o alho-poró, colocado em uma panela com água, temperado com pitadas de sal, tomilho e louro, e deixado cozinhar até os ingredientes ficarem macios. Depois, deve ter ajustado os temperos. Se eu fosse ela, também colocaria um pouquinho de azeite. E bateria tudo no liquidificador para virar uma sopa cremosa.

Antes de servir, avise a garotada: eles vão ficar Fortes. Saciados. Grandes. E o Príncipe Encantado… Ai, quase que eu conto de novo!

um beijo

Mônica

P.S: aproveite e conheça outras sopas mágicas aqui.

Tags : alimentos, livros, receitas, salgados

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Comida que cuida

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17/mar/2011

Abaixo, conheça o link e uma receita saborosa de cada livro…

beijos

Mônica

Comida que cuida 1 – Câncer

Risoto de Abóbora

(para quem precisa de uma dieta leve e é vegetariano)

1 colher (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de cebola picada

1kg de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos

1,5 l de caldo de legumes

sal a gosto

2 xícaras (chá) de arroz

4 colheres (sopa) de manteiga

1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

salsinha

Comida que cuida 2 – Diabetes

Salame de Chocolate

(em cada porção - calorias: 142 Kcal; proteínas: 3g; carboidratos; gorduras: 8g)

3 gemas

1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão

1/3 de xícara (chá) de margarina light em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar

1 embalagem (140g) de biscoito triturado tipo wafer sabor chocolate sem açucar

1 colher (sopa) de rum

Comida que cuida 3 – Coração

Talharim ao molho de cream cheese

(em cada porção - calorias: 237 kcal; gordura totais: 0,8g; colesterol: abaixo de 50mg; fibras: abaixo de 50mg; sódio: 51mg)

500 g de talharim

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cream cheese light

1 colher (sopa) de queijo cottage

1 colher (sopa) de margarina light

2 dentes de alho espremidos

1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

pimenta-do-reino a gosto

Tags : dicas, livros, receitas

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Vale a pena ler de novo: Como aprendi a cozinhar

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9/mar/2011

Para fechar nossa série de posts Vale a pena ler de novo, minhas dicas de como aprendi a cozinhar. Divirtam-se…

Como aprendi a cozinhar

Assim como eu, você também está longe de ser uma prendada dona de casa da década de 50? Quando a Isabella nasceu – e as papinhas também – resolvi mudar a situação e descobri uma dica ótima: livros de culinária para homens. Sim, neles ninguém tem vergonha de explicar o que afinal é refogar. Ou a diferença estética entre a rúcula e a mostarda. Foi a minha salvação na cozinha.

O meu preferido, Guia Para a Sobrevivência do Homem na Cozinha, está esgotado. Mas acabo de descobrir que a autora, a jornalista Alessandra Porro, fez um blog especialmente com o conteúdo dele. Gente é demais! Tem tudo explicadinho, desde a melhor panela para você usar em cada tipo de prato até como é e pra quê serve cada corte de carne (você nunca mais será enganada pelo açougueiro). E ainda tem receitas básicas como o filé com molho de mostarda que já levantou muitos jantares aqui em casa.

Olhando nas livrarias descobri mais dois livros legais. A idéia de Bagunça na Cozinha – O primeiro livro do aprendiz de cozinheiro (da Callis Editora e ilustrado por Kiko Farkas) é que crianças a partir de seis anos aprendam a cozinhar. Nem é preciso dizer como tudo é bem detalhado. Há um capítulo especial sobre segurança na cozinha importante para nós, cozinheiras de primeira viagem.

Elementos da Culinária de A a Z – Técnicas, ingredientes e utensílios (de Michael Ruhlman, Editora Jorge Zahar) fala sobre tópicos importantes, como caldos, molhos e acessórios culinários, ótimo para quem vai começar a lidar com tudo isso.

Vamos nos divertir na cozinha!
Um beijo da Mô