Comer para Crescer

Ok, bolo de laranja tem até na padaria. Mas o bolo de laranja do meu marido… Ele é feito com damasco, o que dá um tremendo contraste e deixa a massa crocante. Cada mordida é uma surpresa! O que deixa o bolo mais saboroso – prepare-se, o comentário vai ser piegas – é o carinho. Ele sempre faz a receita no domingo à noite junto com a Isabella, os dois se divertindo muito e anunciando uma semana mais doce. Mas, tenho de confessar, que o que me faz adorar o bolo (e o marido) é que tenho a chance de fazer o que mais gosto: comer o bolo ainda quentinho junto com o café com leite. É o Nirvana!

BOLO DE LARANJA COM DAMASCO

2 tigelas pequenas
1 tigela grande
1 batedeira
1 espátula de silicone
1 assadeira de bolo inglês (alta e retangular), de preferência antiaderente

1 copo de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de casca de laranja ralada
1 dúzia de damasco turco seco, triturado ou bem picadinho (moído não, para ele não desaparecer na massa)
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado, sem fiapo
3 ovos
¾ de copo de açúcar mascavo
2 copos de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de fibra de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Em uma tigela pequena junte o damasco, o gengibre e a casca ralada com o suco de laranja. Mexa e reserve. Quebre os ovos e separe a gema das claras. Na tigela grande, bata as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme espumado. Junte o suco reservado e misture bem com a espátula. Coloque a farinha e a fibra de trigo e misture. Depois, bata na batedeira até a massa ficar homogênea. Junte o fermento e continue batendo. Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa. Coloque em uma assadeira de bolo inglês (alta e retangular) antiaderente ou untada e asse em fogo baixo até que colocando um palito no meio ele saia limpo – entre 40 e 50 minutos dependendo do forno. Coma quentinho!
Um beijo da Mônica

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Não é segredo para ninguém seguidor deste blog que na minha casa quem manda na cozinha é meu marido. Desde a adolescência ele faz experimentos deliciosos, pesquisa novidades, cria combinações saborosas e não tem medo de arriscar quando o assunto é comida. Conclusão: entende muuuuito sobre gastronomia! Consegue misturar as sobras da geladeira e transformar em um prato exótico ou usar temperos diferentes para deixar um frango mais suculento. Como boa cozinheira de primeira viagem decidi xeretar na cozinha para descobrir todos os seus segredos! Nessa nova coluna, vou contar e explicar as receitas que andei roubando dos caderninhos dele – todas bem simples e fáceis.

Essa primeira nasceu por causa de nossa ideologia sobre filhos. Acreditamos que, ao invés de abrir mão das grandes paixões quando nascem os filhos, devemos adaptá-los a elas. Por isso Isabella e Úrsula foram acostumadas desde pequenas a comer em restaurantes sem fazer escândalo, curtir longas viagens de carro e dormir às 20h30 para os pais verem dvds. No capítulo comida, desde o começo do casamento gostamos de salmão e gorgonzola. Meu marido inventou essa receita – que também leva iogurte e shimeji, duas paixões da Isabella – para ela compartilhar nosso prato favorito.

SALMÃO COM SHIMEJI E GORGONZOLA

Sua frigideira preferida, de preferência antiaderente
Uma espátula para frigideira antiaderente
Uma espátula de silicone que aguente alta temperatura (vale a pena investir uns R$ 40 num “pão-duro” da Le Creuset)
Uma faca afiada
Uma tigela pequena
Uma pinça de inox
Prato para acomodar ingredientes reservados
Uma peneira

300 gramas de filé de salmão
200 gramas de shimeji
Um pedaço pequeno de gorgonzola
Iogurte natural
4 colheres (sopa) de alho poró fatiado bem fino
1 colher (sopa, rasa) de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Dill seco ou fresco (é uma erva aromática). Se não conseguir, use um pouquinho de tomilho.

Tire as espinhas do salmão com a pinça de inox. Se for deixar a pele, raspe bem as escamas. Tempere o peixe com sal, pimenta e dill espalhando bem pelos dois lados. Reserve. Descarte a base do shimeji, lave delicadamente (para tirar a terra, dependendo de onde ele foi comprado) e tire o excesso de água com ajuda da peneira. Frite o alho poró na frigideira com um pouquinho de azeite e separe em um prato. Derreta a manteiga na mesma frigideira (não precisa lavar antes) e refogue o shimeji. Separe no mesmo prato. Coloque o salmão na frigideira e frite na própria gordura dele. Deixe tostar bem. Por dentro pode ser feito mal passado, ou ao ponto. Em uma tigela, misture o iogurte com o gorgonzola ralado ou despedaçado, conforme a marca (a quantidade de ambos vai depender do seu gosto). Misture com o alho poró e o shimeji e coloque por cima do salmão com o fogo ainda ligado para o queijo derreter. Não deixe ferver, pois o iogurte talha. Sirva imediatamente!

Fica uma delícia com arroz branquinho solto ou tipo japonês. Guarneça com vegetais ao seu gosto.

Um beijo da Mônica

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