Papa de ovo e mandioquinha

papa de ovoPapinha criada por Maria Luiza de Brito Ctenas *

PAPA DE OVO E MANDIOQUINHA

1 gema **

2 colheres de sopa de arroz

2 mandioquinhas pequenas picadas em pedaços pequenos

2 colheres de chá de cebola ralada

2 colheres de chá de azeite de oliva

1/2 colher de chá de sal

Como fazer a papa de ovo

Cozinhe o ovo por 15 minutos, descasque e separe a gema. Reserve. Refogue o arroz com a cebola e o azeite por 1 minuto. Incorpore o sal e a mandioquinha, cubra com água. Deixe cozinhar por vinte minutos ou até ficarem bem macios e com pouco líquido. Coloque metade no prato, junte a gema e amasse com garfo.

* Esta receita está no livro “Azeite de Oliva Espanhol na Alimentação Infantil”, da C2 Editora

** A receita original sugere duas gemas, mas acho que é muito para uma criança entre 6 e 12 meses.