Papinha – Polenta com ovo de codorna poché

Polenta com ovo de codorna pochê: aprenda a fazer uma deliciosa papinha

Papinha criada por Jefferson Rueda, chef do restaurante Pomodori

polentaPOLENTA COM OVO DE CODORNA POCHÉ

50 g de farinha de milho para polenta
250 ml de caldo de frango
1 folha de louro
30 ml de azeite
30 g de queijo tipo “grana padano” ralado
1 ovo de codorna
300 ml de água
40 ml de vinagre

Ferva o caldo de frango com a folha de louro e o azeite. Acrescente a polenta aos poucos e cozinhe por dez minutos, sem parar de bater (com batedor manual ou colher de pau). Acrescente o queijo ralado e misture bem. Em outra panela, esquente a água. Junte o vinagre e coloque o ovo para cozinhar por dois minutos. Retire com uma escumadeira. Sirva a polenta com o ovo por cima.

* essa receita foi publicada no jornal Folha de S. Paulo

Um beijo

Mônica